Spansk kultvin - Flor de Pingus 2021
2021 var et varmt og tørt år i Ribera del Duero. Peter Sisseck satsede ved at lade lidt flere drueklaser blive hængende på vinstokkene for at undgå for meget alkohol og for voldsomme tanniner. Han kalkulerede rigtigt. Takket være de meget gamle vinstokke var der (langt nede) netop vandreserver nok og fra den 26. september og den følgende uges tid, plukkede hans høstarbejde nogle meget smukke og homogene modnede druer.
Flor de Pingus bliver nu som før skabt på frugt fra delvist lejede vinmarker nær de to parceller Barrosso og San Cristóbal, der føder selve Pingus. Peter Sisseck eksperimenterer med en del hele drueklaser blandt de let knuste druer, der gærer til vin i 2.000 liters egefade, hvor det meste overlades til naturen.
Vinen er modnet 14 måneder på en blanding af omkring 30% nye franske fade og ligeledes franske fade, der har været brugt til Pingus, hvorefter vinen er sammenstukket og tappet på flaske uden forudgående klaring eller filtrering.
2021 er endnu en god årgang - en helt legendarisk rødvin!
Indhold: 75 cl
Alkohol: 14%
Årgang: 2021
Land: Spanien