Vin Santo Malmantico Tenuta Del Chianti 50 cl.— B2B - Kun Det Bedste
Skip til indhold

Vin Santo Malmantico Tenuta Del Chianti 50 cl.

Midlertidig udsolgt
295,20 kr

Vin Santo Malmantico 50 cl.

Dette er den rigtig udgave af "den hellige vin" og ikke som de udgaver visse sælger og påstår er ægte Vin Santo.
Denne her er helt rigtig aromatisk, med en skøn smag af tørrede frugter, figner og honning og med en dejlig lang eftersmag. 

Velegnet og næsten ”et must” til naturligvis, at dyppe de lækre Cantuccini fra Antonio Mattei (italienske mandelkager) i, eller brug den til ost, desserter eller bare til at nyde for sig selv.

 Fakta om denne Vin Santo:

  • Område : Italien, Toscana.
  • Producent : Tenuta San Vito
  • Drue : 100 % Malvasia
  • Lagring: Lagret mindst 3 år på små træsfade af kastanietræ
  • Alkohol : 16 %
  • Bemærkninger : Økologisk dyrket og fremstillet.
Fakta om Vin Santo

Vin Santo, en Italiensk specialitet, hører til blandt Italiens og, i særdeleshed, Toscanas mest værdsatte vine.
Den gyldne eller ravfarvede "hellige vin" produceres på næsten enhver vingård i regionen og bliver for det meste nydt til særlige lejligheder.

Vin Santo er en klassiske, italienske dessertvin lavet på tørrede druer, og tørringsprocessen foregår traditionelt på alt lige fra plastic- eller trådnet til siv- eller bambusmåtter. Andre producenter hænger drueklaserne på ståltråd på særlige tørrelofter. Uanset metode hænges de udvalgte druer til tørring (appassimento) på førnævnte stativer eller fra loftbjælker.

Den lidt besværlige fremstillingsproces starter med, at man udvælger drueklaser af sædvanligvis hvide druer, som f.eks. Malvasia del Chianti, Trebbiano Toscano eller Grechetto. Der må yderligere tilsættes lokale grønne druer. Under denne proces kasseres eventuelle rådne druer, og nu genererer de resterende druer på naturlig vis et større sukkerindhold og dermed højere alkoholstyrke.

Efter en bestemt tørringstid, biver de halvtørrede druer presset og mosten hældes i små kastanie- egetræs- pære- kirsebær- eller egetræsfade, som ofte indeholder en smule tyk most (madre) fra den seneste produktion. Dette tilfører mosten yderligere hjælp til den lange gæring.

Gæringen foregår på ventilerede loftrum, hvilket har den fordel, at mosten gærer under stærkt vekslende og varierede forhold. Dette er en vigtigt process for vinen, som i hele den lange lagringsperiode både "mærker" sommerheden og vinterens kulde. Samtidig oxideres vinen, hvormed de nødde- og svampeagtige aromaer udvikles.

Når alt er forløbet perfekt, er Vin Santo en usædvanlig herlig aperitif eller dessertvin, og den ypperligste dessertvin. Lagrings- og gemmepotentialet kan være enormt, for det meste fra 10 år og helt op til over 20 år.

Et godt råd, medbring en flaske Vin Santo og en pose Antonio Mattei mandelkager som gave, når du besøger en italiener, så har du en ven for livet.